• by Alejandra

Galletas suaves y doradas, rellenas de chocolate blanco y cremoso ganache de pistacho FARAMI, y decoradas con el mismo topping para un acabado irresistible.
Cada mordida combina lo dulce del chocolate con el sabor auténtico e intenso del pistacho, logrando una galleta simplemente deliciosa.

Ingredientes

• 115 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1/2 taza azúcar blanca
• 1/4 taza azúcar rubia
• 1 cdta vainilla
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas harina todo uso
• 1 cda maicena FARAMI
• 1/2 cdta bicarbonato
• 1/4 cdta sal
• 1/2 taza pistachos picados FARAMI
• 1/2 taza chocolate blanco en chips o picado

Preparación paso a paso

1. Batir mantequilla y azúcares hasta que la mezcla esté cremosa y más clara.

2. Agregar el huevo y la vainilla. Mezclar bien.

3. En otro bowl, combinar: harina, maicena, bicarbonato y sal.

4. Incorporar los secos a la mezcla húmeda sin sobremezclar.

5. Añadir los pistachos picados y el chocolate blanco.

6. Refrigerar la masa mínimo 30–60 minutos (esto ayuda a que no se expandan demasiado).

7. Formar bolas grandes (tipo galletón).

8. Hacer un huequito en el centro si las vas a rellenar.

9. Hornear a 180°C (350°F) por 12–15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

10. Dejar reposar 10 minutos antes de manipular.

Ganache de pistacho y chocolate blanco

Ingredientes

• 200 g pistachos tostado FARAMI
• Chorrito pequeño de aceite neutro (solo si es necesario para procesar)
• 100 g chocolate blanco
• (Opcional para más cremosidad: 2–3 cdas crema para batir caliente)

Preparación paso a paso

1. Paso 1: Mantequilla de pistacho

• Procesar los 200 g de pistachos tostados.
• Seguir procesando hasta que suelten su grasa natural y se forme una pasta.
• Si cuesta que se vuelva cremosa, agregar un chorrito mínimo de aceite.
• Debe quedar como una mantequilla suave.

2. Ganache

• Derretir el chocolate blanco a baño maría o en microondas en intervalos cortos.
• Mezclar el chocolate derretido con la mantequilla de pistacho.
• Si lo quieres más cremoso, agregar 2–3 cdas de crema caliente y mezclar.
• Refrigerar 20–30 minutos hasta que tome consistencia tipo relleno.

Armado de las galletas rellenas

1. Relleno congelado

• Hacer bolitas pequeñas del ganache.
• Congelarlas 30 minutos.
• Colocar dentro de la masa antes de hornear y cerrar bien.
• Hornear normalmente.

Sugerencias para Servir

• agrega un poco de pistacho triturado encima y una pizca de sal en escamas cuando salgan del horno.