Descripción
El benzoato de sodio es una sal blanca, cristalina, granulada o gelatinosa, es altamente soluble en agua, su olor es ligero y su sabor es dulce. Se usa generalmente para la conservación de los alimentos y para evitar el deterioro de los productos.
Se utiliza también para detener el proceso de fermentación.
Aplicaciones en la industria alimenticia:
- Bebidas carbónicas
- Concentrados para bebidas
- Mermeladas, jaleas y conservas
- Dulces
- Margarina
- Salsas y aderezos
- Vinos