Descripción
l ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxilico que está presente en la mayoría de las frutas sobre todo en cítricos como el limón y la naranja”.Es un polvo que se usa como conservante y emulsionante.
Qué Usos Tiene ?
El acido cítrico tiene innumerables usos y aplicaciones. Los más comunes son:
*Conservante. Es uno de los aditivos más utilizados para la conservación de alimentos
*Saborizante de alimentos y bebidas.
*Anti-oxidante. Reduce la oxidación de frutas y verduras
*Acidulante. Agrega sabor ácido a los dulces
*Emulsionante. Ayuda a mezclar grasas con líquidos (como en la mayonesa, queso, cremas, salsas, etc).
Es un ingrediente fundamental en la elaboración de:
-Confitería (dulces y caramelos),
-Gomitas o Gominolas
-Jaleas, Mermeladas y Compotas de frutas para rellenos y glaseados,
-Conservas de frutas (para su procesamiento y preservación)
-Gelatinas
-Postres
-Helados